Beschreibung
Agar Agar wird aus Meeresalgen gewonnen, die an der Sonne getrocknet werden. Als Ersatz für Gelatine geeignet zum Andicken von Saucen, zum Zubereiten von Pasteten, Cremes, Tortenguss und für asiatische Gerichte.
Die Dosierung ist abhängig von der zu bindenden Flüssigkeit. Säurehaltige Früchte oder Säfte mindern z.B. die gelierende Wirkung. Daher ist eine Gelierprobe die beste Methode, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.
Agar-Agar muss grundsätzlich 1-2 Minuten in etwas Flüssigkeit gekocht werden, damit es seine Gelierkraft entfalten kann. Erst beim Abkühlen beginnt die Masse fest zu werden.
Rein pflanzliches Gelier- und Bindemittel. Sehr ergiebig und eine perfekte Alternative zu Gelatine tierischen Ursprungs. Cholesterin- und purinfrei, natriumarm, geschmacksneutral.
Allergenhinweis:
Enthält möglicherweise Spuren von glutenhaltigem Getreide, Schalenfrüchten, Erdnuss und Sesam.
[TAB:Zubereitung]
- 1/2 l Flüssigkeit (Saucen, Suppen)
- 500 g Früchte 1 gestrichenen TL Agar Agar
- 500 g sturzfähige Pasteten und Pudding 2 TL.
- 1 TL (2g) entspricht etwa 5 Blatt Gelatine.
Nährwerte:
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie kJ / kcal: 775 kJ / 191 kcal
Fett: 0,30 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,30 g
Kohlenhydrate: 10,0 g
davon Zucker: 0,5 g
Ballaststoffe: 70,0 g
Eiweiß: 2,00 g
Salz: 3,125 g
